Archive for June, 2011

11 mesos de silenci

Posted in reflexions de Calafell on June 28, 2011 by fromcalafell

Fa faradar, no?

Buf…. bé, de vegades les coses són així.

Advertisements

Papillot de peix, especial Tortolits

Posted in receptes on June 28, 2011 by fromcalafell

recentment a casa hem perfeccionat la papillot, que quedi clar, que es tracta d’una recepta fàcil i gens laboriosa, gens. Que vol dir, què és una recepte Ramonesca, no pas Miqueliana.

Es compra peix, preferiblement per la 1a recepta us proposo filet de penca, l’altre dia ho vaig probar amb tonyina i és massa dura. Amb un filet per barba és suficient. Important que sigui fresc, perquè el congelat té una quantitat d’aigua insofrible, que ens pot dur a un fracàs rotund, cosa que no volem pas.

Es tallen verduretes molt fines, molt, propostes: ceba, tomàquet i porros.

Es talla un tros de paper de plata gran, es posa al fons les verduretes amb una mica de sal i a sobre el peix, un raig d’oli, especies, no en calen moltes, però sempre ajuden… pregunteu al peixater quines són adients segons el peix triat. Es tanca el paper de plata fent un embolcal, millor fer un embolcall per ració. S’encén el forn a 200 graus, no es preescalfa el forn, important!, es cuina dins l’embolcall de paper de plata uns 20 minuts, es serveix a un plat obert l’embolcall amb una creu i quedes com una reina, una mica de vi blanc o, fins i tot, un rosadet amb bombolletes (que et posen més tontorron!) i a disfrutar.

temps total d’elaboració 5 minuts, la relació temps-efectivitat és altíssima per la banda de l’efectivitat.